店　名：漁だし亭　／　 錦糸町店
業　種：ラーメン専門店
所在地：東京都墨田区



【　施工内容　】
　イニシャルコストを抑える為に、同じ能力で安い機器の導入を
　最優先に考えた厨房です。ラーメン店なのでスープレンジが必
　要ですが、コンロ台を工夫し、鋳物コンロで代用しました。
　小スペースの厨房であった為、作業台下にドーリーを取付けた
　り、厨房内の柱に水切棚を設置するなど、余分なスペースを無
　くしています。
　レイアウトから機器選定まで、無駄を省き最大限に活用できる
　ようになっています。



【　施工構成　】
イニシャルコストを抑える為に、同じ能力で安い機器の導入を最優先に考えた厨房です。



【　収納施工　】
小スペースであった為、を取付けた無駄を省き最大限に活用しています。

　　設計図↓

店　名：The Calendar　／　 阿波座店
業　種：CAFE & DELI
所在地：大阪市西区



【　施工内容　】
　　居抜き物件で、小さめの厨房ですが、調理・洗浄・盛付け・
　　デシャップがきれいにわかれています。客席から見えない場
　　所に棚を配置し収納スペースを設け、バーカウンターが厨房
　　から離れているため、バーカウンター内で作業を完結出来る
　　ように配置しています。
　　盛り付け・収納のために台下冷・庫と多段台をアイランド型
　　に配置し上部に吊戸棚を設置することにより、調理・洗浄・
　　下調理のきれいな導線がひける厨房にしました。全体的にコ
　　ンパクトにまとめつつ、作業分別がしっかり出来るようにレ
　　イアウトしています。



【　施工構成　】
　　中古厨房機器と新しい厨房機器を組み合わせ構成しました。



【　収納施工　】
　　客席から見えない場所に棚を配置し収納スペースを設ています。


　　↓設計図