「繁盛店の扉セミナー」のご案内

開催日

平成18年3月9日（木）
受付開始12:00〜

業務関連パートナー企業出展ブース　12:00〜16:00
　　　　　　　　　　繁盛セミナー　12:00〜16:00

会　場

ホテル阪急インターナショナル　4階　紫苑
交通：ＪＲ大阪駅、阪急、阪神梅田駅、御堂筋線中津駅より徒歩5分

お問合せ先

サッポロビール株式会社
近畿圏本部　担当/田嶋
06-6222-7910
セミナーは予約制とさせて頂きますので、予約数に達し次第締め切らせていただきます。

「幸梅軒」

店　名：幸梅軒　船場センタービル本店
業　種：中華料理
所在地：大阪市中央区



【　施工内容　】
　中華料理店の厨房で最も大事なのは、やはり中華レンジです。
　料理のほとんどを中華レンジで調理する為、別注にて御要望
　通りの中華レンジを製作しました。 使用される中華鍋の大きさ
　・調理の動線などを考慮し、五徳の大きさやバーナーの種類・
　間隔を決定し、カランの位置・形状やカランの操作を本体の前で
　出来るようにするなど、とにかくこだわった製品です。
　弊社は、板金やガス器具の製作工場と直接の契約を結んでいま
　す。 その為、お店の方からは「思った以上にコストを抑える
　ことが出来た」と喜んで頂けました。
　収納も壁面全体にステンレス製のオープン棚を設置し、大容量
　を確保。既存の水冷式の冷蔵庫を使用し、その冷却水を洗浄の
　シンクで使用するなど、機器から設備まで細かな工夫が活きた
　厨房です。



【　施工構成　】
料理のほとんどを中華レンジで調理する為、別注にて御要望通り製作しました。



【　収納施工　】
　機器から設備まで細かな工夫が活きた厨房です。


　　　↓設計図　

「漁だし亭 錦糸町店」

店　名：漁だし亭　／　 錦糸町店
業　種：ラーメン専門店
所在地：東京都墨田区



【　施工内容　】
　イニシャルコストを抑える為に、同じ能力で安い機器の導入を
　最優先に考えた厨房です。ラーメン店なのでスープレンジが必
　要ですが、コンロ台を工夫し、鋳物コンロで代用しました。
　小スペースの厨房であった為、作業台下にドーリーを取付けた
　り、厨房内の柱に水切棚を設置するなど、余分なスペースを無
　くしています。
　レイアウトから機器選定まで、無駄を省き最大限に活用できる
　ようになっています。



【　施工構成　】
イニシャルコストを抑える為に、同じ能力で安い機器の導入を最優先に考えた厨房です。



【　収納施工　】
小スペースであった為、を取付けた無駄を省き最大限に活用しています。

　　設計図↓

「The Calendar」

店　名：The Calendar　／　 阿波座店
業　種：CAFE & DELI
所在地：大阪市西区



【　施工内容　】
　　居抜き物件で、小さめの厨房ですが、調理・洗浄・盛付け・
　　デシャップがきれいにわかれています。客席から見えない場
　　所に棚を配置し収納スペースを設け、バーカウンターが厨房
　　から離れているため、バーカウンター内で作業を完結出来る
　　ように配置しています。
　　盛り付け・収納のために台下冷・庫と多段台をアイランド型
　　に配置し上部に吊戸棚を設置することにより、調理・洗浄・
　　下調理のきれいな導線がひける厨房にしました。全体的にコ
　　ンパクトにまとめつつ、作業分別がしっかり出来るようにレ
　　イアウトしています。



【　施工構成　】
　　中古厨房機器と新しい厨房機器を組み合わせ構成しました。



【　収納施工　】
　　客席から見えない場所に棚を配置し収納スペースを設ています。


　　↓設計図